Chaptaliseren
Chaptaliseren is het toevoegen van suiker of suikerrijke most aan most of gistende wijn. Aanvankelijk gebruikte men ook honing. Suiker wordt toegevoegd om de juiste smaak te verkrijgen: waar bij vlees de smaak in het vet zit, komt veel smaak van wijn uit suiker en de restproducten van de gisting. In Frankrijk wordt gechaptaliseerd om een wijn binnen de regels van een appellatie een minimaal alcoholgehalte te kunnen geven.
Het toevoegen van suiker komt in alle wijnlanden voor. In Duitsland is dat niet voor wijnen met predikaat toegestaan, in de meeste andere wijnlanden is men niet zo streng! In de Nieuwe Wereldlanden heeft men geen wetgeving om toevoeging van suiker te reguleren. In Europa zijn toevoegingen wettelijk begrensd.
Ik Zoek...
Wijninformatie
Wijntips
Wijn van de week
Casillero del Diablo- Carmenere reserve 2007. Casillero del Diablo is onderdeel van Concha y Toro en werd in 1883 gesticht door Don Melchor de Concha...... [meer]
Casillero del Diablo- Carmenere reserve 2007. Casillero del Diablo is onderdeel van Concha y Toro en werd in 1883 gesticht door Don Melchor de Concha...... [meer]
Wijnoverzicht op Twitter
Digitalisatie is innovatie. Zo denken wij er bij wijnoverzicht natuurlijk ook over. Nu is wijnoverzicht.nl natuurlijk al volledig digitaal, maar dit...... [meer]
Digitalisatie is innovatie. Zo denken wij er bij wijnoverzicht natuurlijk ook over. Nu is wijnoverzicht.nl natuurlijk al volledig digitaal, maar dit...... [meer]
Wijn opleidingen
De Diploma Course is bedoeld voor kandidaten met een gedegen kennis en ervaring met wijn, in het bezit van het Advanced Certificate. In de cursus...... [meer]
De Diploma Course is bedoeld voor kandidaten met een gedegen kennis en ervaring met wijn, in het bezit van het Advanced Certificate. In de cursus...... [meer]
Wijnreis: de Ventoux
Reizen door het wijnland van de Ventoux Het bezoeken van wijnboeren, het wandelen over markten, het ontdekken van restaurants en genieten van...... [meer]
Reizen door het wijnland van de Ventoux Het bezoeken van wijnboeren, het wandelen over markten, het ontdekken van restaurants en genieten van...... [meer]
Wijnproeverijen
Wijnproeverijen op locatie zijn een leuke manier om een feest of bedrijfsevenement aan te kleden. De wijnproeverijen hebben een...... [meer]
Wijnproeverijen op locatie zijn een leuke manier om een feest of bedrijfsevenement aan te kleden. De wijnproeverijen hebben een...... [meer]
