Dégorgement is het verwijderen van de ijsprop uit een fles mousserende wijn na de tweede gisting. Na het Dégorgement wordt een bepaald percentage likeur/wijn/suikeroplossing aan de al mousserende wijn toegevoegd (dosage), waardoor er verschillende typen Champagne ontstaan. Hierbij onderscheiden we een aantal typen: Brut, Extra Sec, Demi Sec en Doux.