Bezinksel ontstaat tijdens de gisting op de bodem van het vat (lie). Wanneer de wijn ongefilterd wordt gebotteld kunnen vaste delen in de fles komen. Bezinksel onstaat ook tijdens de rijping van rode wijn in de fles en verzamelt zich op de bodem. Het is te verwijderen door middel van decanteren. Wijn van Cabernet Sauvignon druiven geeft veel depot, Pinot Noir amper. Bezinksel kan zeer bitter smaken