Slowaakse wijnen

In Slowakije is de wijnbouw waarschijnlijk door de Romei­nen geïntroduceerd. Het milde klimaat in Slowakije en de bodemgesteldheid van o.a.  Bra­tislava zijn uitermate geschikt voor de druiventeelt. Het maken van Slowaakse wijn is een dagelijkse bezigheid in het leven van vele Slowaken. De wijnbouwgebieden liggen in het zuiden van het land, van Bratislava in het westen tot Snina in het oosten. Ze behoren tot de meest noordelijke wijnbouwgebieden van Europa. 

Het bijzondere van de wijnbouwgebieden in Slowakije is tweeledig. Enerzijds worden er wijnen met hogere inhoud van mineralen worden geproduceerd. Dit komt door de invloed van de grondeigenschappen. Deze wijnen bevatten meer natuurlijke zuren en volgens de nieuwste onderzoeken op het gebied van wijn en gezondheid bevatten zij ook beschermende stoffen, -fenolen. (resveratrol, quercetin en catechin)  Anderzijds is dat de klassieke technologiën van bescherming en zorg voor de wijngaard streng worden gehandhaafd, wat ook geldt voor de verwerking van druiven en de wijn. Door toepassing van deze technologiën worden de waardevolle ingrediënten behouden tot in het eindproduct: de wijn.
 
Kwaliteitswijnen met predikaat worden onder strenge staatscontrole van de Slowaakse landbouw geproduceerd. Er mag geen suiker worden toegevoegd en er wordt een minumumhoeveelheid suiker in de druivenmost bepaald, met behulp van een suikermeter, zogenoemde normaliseerde mostmeter.