Wijnhuis Telavi Wine Cellar

Telavi Wine Cellar werd tijdens de Eerste Wereldoorlog bij Telavi gesticht, een stad gelegen in het hart van de wijnstreek Kachetië. Dit gebied is een van de belangrijkste wijnbouwgebieden van Georgië, waar men er trots op is de beste tradities van de oude wijze van wijnmaken te hebben bewaard.

Het wijnbedrijf Telavi Wine Cellar, T.W.C., begon in 1915 in het dorp Kondoli en in datzelfde jaar werden de wijngaarden beplant. Vervolgens werd de hele aanplant vernietigd tijdens de Russische Revolutie, maar later weer geheel opgebouwd door de communisten. In 1991 werd Georgië zelfstandig en geleidelijk werden de staatsbedrijven geprivatiseerd. Vanaf 1997 begon er voor T.W.C. een nieuw tijdperk, waarin de organisatie werd gepecfectioneerd en voorzien van een moderne uitrusting om op verantwoorde en efficiënte manier wijn te kunnen produceren. Dit hield een totale verandering van het proces in: het bedrijf koos ervoor om gebruik te maken van de allerbeste ervaringen van internationale wijnmakers èn van de nationale, traditionele manier van het wijnmaken.

T.W.C. beplantte zijn wijngaarden zelf om een volledige controle te behouden over de kwaliteit van de druiven. Oenologen die zich hebben onderscheiden en wijnbouwkundigen uit zowel binnen- als buitenland zijn uitgenodigd om de locale staf te trainen en waardevolle informatie met hen te delen op het gebied van nieuwe wijnbouwkundige trends. Elke stap in het productieproces wordt gecontroleerd, vanaf het enten van de wijnstokken tot het bottelen van de wijnen. Het entingsmateriaal is gebaseerd op de beste klonen en de wijngaarden krijgen professionele zorg. Sinds 1997 is het wijnbedrijf uitstekend uitgerust voor de modernste procédés om druiven te behandelen en wijnen te bottelen. De apparatuur en de materialen zijn afkomstig van Europese bedrijven die het beste zijn op dit gebied.