Inniskillin staat aan de wieg van de wijnindustrie in Ontario en behoort tegenwoordig tot Vincor, een leidende multinational op het gebied van wijn. Ook het in de supermarkt te vinden merk Kumala behoort tot deze groep. Naast icewijnen worden er ook uitstekende droge wijnen gemaakt, van veelal Europese druivenrassen. Wijnmaker van Inniskillin is de Oostenrijker Karl J. Kaiser, waarmee de Europese stijl van de wijnen voor een groot deel verklaard is.