Wijnhuis Hollick maakt zijn wijnen van drie wijngaarden. Neilson's Block, in 1975 geplant door Ian en Wendy, Wilgha vineyard, gekocht in 1987 en Red Ridge vineyard ontwikkeld in 1998 in Wrattonbully. In totaal is dit zo'n 112 hectare wijngaard. Ongeveer 80% van de wijngaarden is beplant met blauwe druiven zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Shiraz, Pinot Noir, Sangiovese en Petit Verdot. De witte druivensoorten die aangeplant zijn, zijn Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc en Semillon.
De wijnen worden geëxporteerd naar onder andere Nederland, Canada, China, Duitsland, Ierland en Zweden.