De Gandesa coöperatie heeft 453 leden. Alle opbrengsten van de oogst van deze leden wordt naar de coöperatie gebracht, waar het wordt verwerkt en verkocht. In totaal hebben die leden zo'n 1000 hectare wijngaarden en produceren ze per jaar ongeveer 4 miljoen kilo druiven, die allemaal met de hand worden geplukt.
Gandesa gebruikt de druivensoorten Garnacha, Macabeo, Pedro Ximenez, Garnacha negra, Carinyena, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah en Merlot voor de productie van de wijnen.