Central Valley ligt ten zuiden van Sacramento tussen de heuvelrug aan de kust en de westelijke kant van het Sierra Nevada gebergte. Central Valley is het landbouwhart van Californië. De twee belangrijkste snelwegen, Interstate 5 en Highway 99, verbinden de geschiedenisrijke steden met het vruchtbare platteland. Central Valley is 400 km. lang en 75 km. breed.
Met 31.000 hectare wijngaarden in Lodi en ongeveer 80.000 in de San Joaquin vallei beslaat Cenral Valley meer dan 50% van de gehele Californische wijnproductie.